Мы получили запрос от французской компании, которая производит нугу. (Прекрасная Nougat de Montélimar!) Они хотели проводить измерения магнитных характеристик на своем производственном предприятии, чтобы, выражаясь их словами, соответствовать стандартам качества и обеспечить оптимальную работу магнитов. Это также необходимо для того, чтобы постоянно обеспечивать соответствие стандартам качества HACCP (анализ рисков и критических контрольных точек).
Данная маркировка относится ко всем производителям пищевых продуктов, будь то шоколад, сахар, молочный порошок, мука или суп.
Измерение магнитных характеристик: как это делается и какие критерии рассматриваются?
Ги Мутсаэртс (Guy Mutsaerts) является экспертом по магнитам для пищевой промышленности, работая в этой сфере с 1992 года. Он регулярно измеряет магнитные характеристики и объясняет все тонкости: «В принципе, перманентный магнит сохраняет силу магнитного поля в течение всего срока службы, поэтому риск снижения напряженности магнитного поля практически отсутствует. Единственными факторами, которые могут привести к потере напряженности магнитного поля, являются: трещины, коррозия или нагрев (температура > 80 °C). Тепловое воздействие в пищевой промышленности — естественное явление. Например, при мойке горячей водой или в пастеризаторе. Смотрите его объяснение в этом видео.
Гауссметр
Напряженность магнитного поля измеряется гауссметром, но эти показания не всегда точные, и это ничего не говорят нам об эффективности! В действительности, они лишь сообщают о том, что напряженность магнитного поля не уменьшилась. Единственный способ проверить работу магнита — использовать тестовые частицы. Поскольку это очень трудно сделать на практике, измерение силовых линий поля — лучшая альтернатива».
Технические условия HACCP (система анализа рисков и критических контрольных точек)
Ги продолжает: «Проблема заключается в том, что в технических условиях HACCP ничего не сказано о работе и внедрении магнита. В них указано лишь значение в гауссах или плотность потока. Они могут быть правильными, но показатели работы и внедрение также являются важными критериями. Рассмотрим, например, ситуацию, когда рядом с магнитами нет труб из нержавеющей стали: они будут ржаветь, а между магнитами будут размножаться бактерии.
Расстояние между магнитными стержнями
На работу магнита также влияет расстояние между стержнями. Для достижения большей мощности они часто размещаются подальше друг от друга. Это приводит к появлению зазора в магнитном поле, что делает невозможным захват всех частиц железа. Я считаю, что для устранения этого недостатка должна присутствовать минимальная плотность потока, указанная в технических условиях HACCP. В конце концов, именно минимальное значение плотности потока определяет, возможен ли вообще захват частиц железа. При выполнении измерений мы также имеем дело с очень большими магнитными решетками. Такой размер делает очистку опасной: операторы подвергаются риску сдавливания в процессе очистки. Вывод: в стандартах качества должно содержаться больше характеристик, а не просто плотность потока (значение в гауссах)».
Разница в значении напряженности магнитного поля
«Более того, на практике мы видим, что гауссметр не всегда показывает одинаковые значения. Несмотря на то что гауссметры прошли калибровку, вы можете получить различные значения. Три человека выполняют одно и то же измерение и получают три разных результата. Это приводит к путанице и недовольству менеджеров по обеспечению качества. Я выяснил, что лучше всего проводить измерения не на самом стержне, а на небольшом расстоянии от него, к примеру, 5 мм. В этой точке плотность потока стабильна. Это объясняется в техническом документе (PDF)
Обслуживание на месте
В настоящее время мы проводим измерения характеристик магнитов для сотен клиентов в пищевой промышленности. Наши клиенты в пищевой промышленности считают важным, чтобы эта работа выполнялась опытными специалистами ежегодно. В конце концов, у них нет калиброванного гауссметра и недостаточно опыта для выполнения измерений. Мы с удовольствием предоставляем им эту услугу!»
Дополнительная информация? Пожалуйста, воспользуйтесь контактной формой